La transferencia y distribución de oxígeno son los factores más importantes en la fermentación del vinagre sumergido. Una mezcla intensiva de aire, alcohol, agua y nutrientes, así como la distribución homogénea de esta mezcla en todo el volumen de trabajo del fermentador, son los principios básicos para una producción de vinagre moderna y de alto rendimiento. Los aireadores de Cetotec le ofrecen todos estos factores ajustados a la perfección.

El suministro y la distribución de oxígeno se basan en una arquitectura de aireador cuidadosamente diseñada que consiste en una pareja de rotor y estator hidrodinámicamente optimizada. El objetivo es introducir la mayor cantidad posible de pequeñas burbujas de aire en el fermentador y, de este modo, conseguir que la aireación y la distribución homogénea de la mezcla sean perfectas. Este suministro altamente eficaz a las bacterias del vinagre permite alcanzar una relación óptima entre rendimiento y consumo de energía.

Cetotec suministra aireadores para todos los tamaños de fermentadores de vinagre hasta una potencia de motor de 132 kW.