Las sustancias que producen espuma son, entre otras, bacterias muertas, sus metabolitos y extractos insolubles de materias primas. Estas sustancias no solo son indeseables en el producto final, sino que también pueden provocar un menor rendimiento de fermentación y disrupciones. Por lo tanto, el objetivo es eliminar eficazmente y, a largo plazo, minimizar la cantidad de espuma en el líquido de fermentación. Gracias a su sofisticado diseño y a su facilidad de manejo, el sistema antiespuma de Cetotec es idóneo para esta tarea específica. El sistema antiespuma de Cetotec se ha instalado con éxito en numerosos fermentadores de vinagre de todo el mundo.

La espuma es llevada hacia fuera por el aire de escape que sale del fermentador de vinagre a través de un orificio en la parte superior de la pared exterior del fermentador. La espuma fluye hacia un depósito de recogida de espuma con separador de espuma integrado y, a continuación, la bomba de espuma la bombea a un contenedor. Las valiosas materias primas se pueden reintroducir en el proceso de fermentación como concentrado de espuma.

La proporción de espuma extraída o reintroducida puede, en relación con la presión de la espuma, controlarse manualmente o mediante una válvula automática. La bomba de espuma de desarrollo especial solo necesita 1,5 kW y únicamente se pone en funcionamiento si se ha depositado una cantidad específica de concentrado de espuma en el sistema. Dado que todas las bombas requieren mantenimiento al cabo de un par de años, la práctica instalación junto al fermentador facilita los procedimientos de mantenimiento.

CETOTEC suministra sistemas antiespuma hechos a medida para todos los tamaños de fermentador en la producción de vinagre.