La kombucha es producida por la fermentación alcohólica de té con azúcar por diversas cepas de levaduras, así como por acidificación mediante fermentación por diversas cepas de bacterias. Utilizando un proceso de fermentación sumergida adaptado, derivado de la producción de vinagre, se pueden mejorar los tiempos de ciclo, así como la seguridad del proceso y el control de parámetros.
El fermentador de kombucha de Cetotec consta de los siguientes componentes principales:
Fermentador | Volumen de | Volumen | Diámetro | Altura del depósito |
Tipo | fermentación [l] | total [l] | [mm] | [mm] |
KSF6 | 6 | 10 | 200 | 570 |
KSF300 | 300 | 430 | 640 | 1.840 |
KSF600 | 600 | 860 | 850 | 2.000 |
KSF1000 | 1.000 | 1.440 | 1.050 | 2.200 |
KF30 | 3.000 | 3.500 | 1.500 | 3.100-3.600 |
KF90 | 9.000 | 10.400 | 2.150 | 4.000-4.900 |
KF120 | 12.000 | 13.800 | 2.400 | 4.200-5.000 |
KF200 | 20.000 | 23.000 | 2.800 | 5.000-6.200 |
KF400 | 40.000 | 46.000 | 3.550 | 6.100-8.400 |
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