Aérateur pour la technologie du vinaigre

La production de vinaigre pose des exigences technologiques élevées au niveau de l’aération optimale des bactéries acétiques lors du processus de fermentation. À cette fin, Cetotec fournit des aérateurs avec un enrichissement en oxygène le plus élevé possible et des résultats de mélange optimaux du liquide de fermentation, de l’air et des substrats en même temps.

Conception d’aérateurs technologiques de pointe

Meilleur rapport rendement/consommation d’énergie au monde

Utilisation de moteurs à bon rendement énergétique (IE3)

Distributeur de charge optimisé pour le mélange de l’alcool dosé

La méthode de construction modulaire permet une maintenance et des applications de service faciles

Description

Le transfert et la distribution de l’oxygène sont les facteurs les plus importants dans la fermentation du vinaigre par immersion. Un mélange intensif d’air, d’alcool, d’eau et de nutriments ainsi qu’une distribution homogène de ce mélange dans tout le volume de travail du fermenteur sont les principes fondamentaux d’une production de vinaigre moderne et très performante. Les aérateurs Cetotec vous offrent tous ces facteurs réglés à la perfection.

Fonctionnement

L’apport et la distribution d’oxygène sont basés sur une architecture d’aérateur conçue avec soin, composée d’un couple rotor-stator optimisé sur le plan hydrodynamique. L’objectif est d’introduire la plus grande quantité possible de petites bulles d’air dans le fermenteur afin d’assurer de manière optimale une aération et une distribution homogène du mélange. Cette alimentation très efficace des bactéries du vinaigre permet d’obtenir un rapport optimal entre le rendement et la consommation d’énergie.

Tailles disponibles

Cetotec fournit des aérateurs pour toutes les tailles de fermenteurs de vinaigre jusqu’à une puissance de moteur de 132 kW.

Réponses correspondantes aux questions habituelles

Est-il possible d’équiper un ancien fermenteur d’un nouvel aérateur ?

Il faut vérifier ce point au cas par cas et cela dépend de la géométrie du réservoir ainsi que de la capacité de refroidissement. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.