Dans les installations modernes de production de vinaigre, la fermentation submergée est le processus prédominant. Des systèmes d’aération très performants garantissent un apport homogène et ininterrompu d’oxygène dans le fermenteur, favorisant ainsi de manière optimale la croissance des microorganismes. Dans les fermenteurs Cetotec, vous pouvez obtenir jusqu’à 15 % d’acidité en appliquant le processus alimenté en semi discontinu et plus de 20 % d’acidité en appliquant le processus alimenté en discontinu.
Une installation de fermentation complète dans la technologie de production du vinaigre se compose généralement des principaux éléments suivants :
Type | Volume | Production de vinaigre | Volume | Production de vinaigre |
de Fermentation [I] | [l 10% / an] | de Fermentation [US gal] | [US gal 10% / year] | |
F30 | 3.000 | 470.000 | 790 | 124.000 |
F60 | 6.000 | 940.000 | 1.590 | 248.000 |
F90 | 9.000 | 1.420.000 | 2.400 | 375.000 |
F120 | 12.000 | 1.900.000 | 3.200 | 502.000 |
F200 | 20.000 | 3.100.000 | 5.300 | 819.000 |
F250 | 25.000 | 4.200.000 | 6.600 | 1.110.000 |
F300 | 30.000 | 5.000.000 | 7.900 | 1.321.000 |
F400 | 40.000 | 6.600.000 | 10.600 | 1.740.000 |
F500 | 50.000 | 8.200.000 | 13.200 | 2.170.000 |
F600 | 60.000 | 9.900.000 | 15.900 | 2.620.000 |
F750 | 75.000 | 12.300.000 | 19.800 | 3.250.000 |
F850 | 85.000 | 15.400.000 | 25.500 | 4.070.000 |
F1000 | 100.000 | 16.400.000 | 26.400 | 4.327.000 |
F1100 | 110.000 | 21.000.000 | 29.100 | 5.550.000 |
F1400 | 140.000 | 25.000.000 | 37.000 | 6.604.000 |
Veuillez utiliser notre configurateur afin de vous aider à définir la taille dont vous avez besoin pour un certain volume de production annuel ainsi que pour le pourcentage d’acidité.
Oui, le fermenteur alimenté en semi discontinu est équipé pour charger un moût prémélangé et le fermenteur alimenté en discontinu est conçu pour charger en continu une quantité bien définie d’eau, d’alcool et de nutriments.
Nous vous contacterons bientôt par e-mail.
Zilzkreuz 23
53604 Bad Honnef
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Tél: +49 2224 9000 00
E-Mail: info@cetotec.com